戚风蛋糕6寸

无水无油的盆中，蛋清蛋黄分离。。。。。蛋清放入冰箱冷藏。

蛋黄盆中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉。画“z”字搅拌均匀。。。。此时先将烤箱预热5分钟

蛋清加入几滴白醋。电动打蛋器中高速。。打至鱼眼泡时，放入1/3的白糖

继续打发至变成小泡时再放入1/2白糖

打发至有明显的纹路时，放入余下全部白糖，和玉米淀粉

继续打发，至提起有小尖角的状态

取一些打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀

然后，将拌好的糊重新倒回蛋白中，翻版均匀

动作要轻柔，注意别消泡           ，。。。。     将拌好的蛋糕糊倒入模具，10公分左右高度自由落体轻振几下。放入烤箱中下层。120度，40分钟

烤好后取出轻震几下，倒扣晾凉。。。。。柔软绵密……奈斯❤️