秘制红烧肉

首先 一块完整的五花肉～有条件的话 挑选肥瘦分布均匀的五花肉 而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的 一般是5-6层的肉比较好 三肥两瘦或者三肥三瘦~ 洗净五花肉 把皮上的毛处理干净～我这里是用喷枪 具体可以自行百度～

五花肉切块～ 按照自己食用习惯

好了现在开始给肉肉们洗澡啦～ 冷水下锅 姜片 葱结～ 一个八角～ 少许料酒 大火烧开撇去浮末捞出～

冲洗干净 切姜片～葱段～

锅内不放油 小火加入五花肉 慢慢煎至图片上的焦糖面～ 捞出 油可以单独装碗 用来炒菜

锅内倒一点油 放入冰糖 大概15颗左右 小火～

炒到图上的焦糖色 加入肉肉

翻滚吧肉肉～ 均匀的上糖色～一定是小火 不然苦了别打我！

加入葱姜 一点料酒 生抽 老抽 翻炒均匀

加半瓶花雕酒 中火煮一小会

这时候我们请砂锅出山！！！如图 葱结姜片铺底 倒入剩下半瓶花雕酒 大火加热

把肉铺进砂锅 大火烧开后转小火盖盖子开始煮40分钟

40分钟后加入煮熟的鹌鹑蛋～ 剩余5颗冰糖 继续小火30分钟左右～后根据口味开始加盐 大火收汁 出锅～这里建议口味一定要自己不断的尝 盐一定最后加！！！！

咕噜咕噜出锅啦～

日常合影～ 来吃饭啦～❤️