从此爱上莴笋简单凉拌入味爽口
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人做过这道菜
扎根南方的猪猪私厨
同朋友聚会于某老店，一盘不起眼的前菜~莴笋丁入口瞬间即引起惊叹。本来对莴笋没太大兴趣的人，一直回味当时的口感，回到家凭感觉迫不及待模仿，居然又稳居保留菜式之列。
其特色即要保持与生莴笋无二致的外观又要入味且清爽。
其特色即要保持与生莴笋无二致的外观又要入味且清爽。
用料
从此爱上莴笋简单凉拌入味爽口的做法
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莴笋去皮切丁，姜两片改成丝
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锅中烧滚水，放点点盐、生油，以更好保留住莴笋的翠绿色
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分批少量下莴笋过水，再滚即捞出。捞莴笋时顺便姜丝过过滚水以激出姜味
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盐、芝麻油、藤椒油、白糖撒入拌匀，一粒粒翡翠笋丁极惹人眼球。
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注：没有藤椒油的，可以放几粒花椒到滚油里做成花椒油。
依家人口味，藤椒油有3、5滴即够，太多会麻过头，吃不出笋的清爽。
小贴士
1.莴笋丁入锅，水再滚后即捞出，不用怕不熟，因其还有一段自熟的过程
2.我拌凉菜一般不过冷水，按提示操作，同样爽口脆滑。
2.我拌凉菜一般不过冷水，按提示操作，同样爽口脆滑。
