手指饼干部分：1.50g糖粉＋3个蛋黄搅匀。2.蛋清＋60g白糖打至鸡尾状。3.加入1/3蛋清搅匀，加入剩余2/3搅匀。4.加入过筛的花生粉和低筋面粉搅匀。
慕斯部分：1.提前泡好吉利丁片。2.3个蛋黄＋60g糖粉打至发白。3.奶酪隔水软化，打至顺滑状态，分次加入加热的牛奶搅匀。4.将奶酪糊和蛋黄糊搅匀，隔水熬至浓稠状。5.加入泡好的吉利丁片搅匀过筛。6.淡奶油打至7分发，分次加入混合物搅匀。7.咖啡粉兑开水搅匀，加入2瓶盖咖啡酒。
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