水煮牛蛙
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人做过这道菜
文小胖噢
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 蔬菜（上海青 花菜 西芹） | 适量颗 |
| 葱姜蒜 野山椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 红薯淀粉 白胡椒粉 盐 油 | 适量 |
水煮牛蛙的做法
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处理牛蛙：牛蛙改刀切小块，洗净.置碗里放料酒 白胡椒粉 姜片 盐抓匀，放红薯淀粉，抓匀，静置5分钟。
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起油锅，牛蛙沥掉多余的水，拌匀，倒入油锅。等5秒的样子，翻动牛蛙，大概78成熟就可以关火盛出备用。
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处理佐料 ：姜切丝，蒜头切颗粒，葱白切颗粒，野山椒切小块.
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处理配菜：蔬菜洗干净，开水锅里加点油盐，汆烫熟铺碗底.
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继续刚刚炒牛蛙的锅，稍加一点油。热锅，放花椒 葱姜蒜颗粒，野山椒颗粒，炒香，放豆瓣酱，炒出红油，加生抽，料酒，一小碗开水，一点点冰糖，煮开转小火，少个几分钟吧，让汤汁味道释放出来。
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倒入牛蛙进汤汁，尝一下味道是否需要调整，煮个两分钟，盛在铺好的蔬菜上。
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洒辣椒面，花椒面，蒜沫，热油淋上去，洒葱花，拍手👏
