小美版酸奶古早蛋糕

Name: 小美版 酸奶古早蛋糕
Ingredients: 40克玉米油; 5个鸡蛋; 120克酸奶; 50克细砂糖; 70克低筋面粉; 10克玉米淀粉; 1克盐; 6滴柠檬汁或者白醋

1 人做过这道菜

低温慢烤做出来的酸奶味古早蛋糕，口感细腻绵软香甜，好吃停不下来😊
之前写过酸奶海绵蛋糕的方子，这个是戚风版的，有了小美后，各类蛋糕随意做，成功率极高。喜欢鼓捣的童鞋可以不断的尝试！

用料

如图，准备好原材料
蛋清，蛋白分开
1.加热玉米油，2分钟/75℃/速度1
2.加入过筛后的低粉，淀粉，5秒/速度3
3.加入酸奶，5秒/速度3
加入蛋黄，10秒/速度3
蛋黄糊准备好，待用。
清空主锅，洗干净，做到无油无水状态
预热烤箱十分钟，150℃
主锅插入蝴蝶棒，蛋清倒入无油无水的主锅，放盐，滴入柠檬汁或者白醋，2分钟/速度3.5
白砂糖分3次倒入，打发蛋清，看状态，蛋白呈现小勾（湿性打发），可以停止打发
倒入蛋黄糊，把蛋白霜刮到锅底
8秒/速度3混合蛋白蛋黄糊
倒入模具，震泡
用水浴法低温烤
烤盘内放入热水，约2厘米高
烤架放在烤盘上
模具放在烤架上
我用的长帝烤箱，上下火150℃/60分钟
烤好，出炉
不塌腰，不回缩
细腻绵软香甜
我添加了些陈皮，有特别的橘子香味，好吃😊