鸡肉烧包
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cat猫厨房
用料
| 水油皮: | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 牛油 | 60g |
| 幼糖 | 3大匙 |
| 清水 | 1000ml |
| 酥皮: | |
| 中筋面粉 | 160g |
| 白油 | 100g |
| 馅料: | |
| 鸡腿肉 | 300g (切丁) |
| 洋葱 | 1粒(切丁) |
| 调味料: | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 幼糖 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 酱青 | 1茶匙 |
| 黑酱油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 芡水: | |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 1汤匙 |
| 其它: | |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 芝麻 |
鸡肉烧包的做法
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馅料:
1.烧热2大匙油，爆香洋葱丁，加入鸡肉丁翻炒至香
2.加入所有调味料，翻炒至水稍微收干
3.粟粉加水调均匀后倒入鸡肉丁一起翻炒至浓稠，起窝放凉备用
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油皮:
1.将所有水油皮材料混合均匀成团，裹上保鲜纸，放冰箱静置30分钟
酥皮:
1.将所有酥油皮的材料混合均匀成团，裹保鲜纸，室温静置30分钟
做法:
1.将水油皮分割成20等份(大概18g)
2.将酥油皮分割成20等份(大概11g),滚圆备用**上面铺上保鲜膜以防止风干
3.取一份油皮在掌心压扁，中间放入酥皮一粒，收口捏紧朝下按扁
4 .用擀面棍轻压成短长型，卷起
5 .再度把面团压扁，用擀面棍轻压成都长型，卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
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合成:
1.取一份面团，掌心压平然后用擀面棍轻轻把它擀成圆形(中间稍厚旁边薄)
2.中间放入馅料，收口打褶捏紧朝上(像裹包子的方式)
3.预热烤箱，180度5分钟
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4.涂上蛋黄液，洒适量芝麻
5.放入烤箱，180度36分钟
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6.烧包出炉
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完成lah🍭
