紫薯鉢仔糕
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Kellys品魅廚房
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
經過幾百年，傳統的鉢仔糕已經不斷的進化成多種不同口味，今天我也創出新版本：紫薯版！
經過幾百年，傳統的鉢仔糕已經不斷的進化成多種不同口味，今天我也創出新版本：紫薯版！
用料
紫薯鉢仔糕的做法
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裝備好所有材料
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粘米粉＋粟粉＋水，拌勻開
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倒入紫薯泥
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搅拌成完全沒有粉粒的粉浆
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100g糖＋210g水，慢火煮開至糖融化
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把煮好的糖水倒進粉糊里，這是衝面糊的方法，邊搅邊衝糖水，也是能讓鉢仔糕蒸出來爽脆的巧門。
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水開後裝盤鍋蒸15分鐘
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蒸好出鍋啦！
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放涼後更QQ爽口彈牙！👍👍👍
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喜歡鉢仔糕的朋友可以試試我這個配方，正宗廣東台山人做的哦！
小贴士
鉢仔糕的爽口Q彈，關鍵是衝粉漿那一刻！
