酸香不腻还开胃～柠檬话梅排骨！

Name: 酸香不腻还开胃～柠檬话梅排骨！
Ingredients: 两斤半排骨; 4-5个黄柠檬; 80g（20多个）话梅; 一把😅 大概50g冰糖; 5-6片姜; 5-6瓣蒜; 适量盐; 适量酱油

4 人做过这道菜

好久以前在微博看到过用柠檬和话梅做排骨，做过一次很好吃～后来一直没做就忘了。前两天回想了下，又按自己的想法乱搞了一次还怪好吃的哈哈哈。其实和糖醋有点像哦，但是更酸香不腻～

用量上因为我太憨了没有个准确数字，只大概有这次做的量，请各位料理小能手多包涵，根据排骨的具体份量调整比例～

用料

排骨	两斤半
黄柠檬	4-5个
话梅	80g（20多个）
冰糖	一把😅 大概50g
姜	5-6片
蒜	5-6瓣
盐	适量
酱油	适量

酸香不腻还开胃～柠檬话梅排骨！的做法

1.话梅用热水泡起
2.柠檬榨汁待用，可以切几片留着做装饰
3.搞点蒜末，多搞点不怕
4.姜切片（排骨焯水和炒的时候各用几片）
烧一锅水，里面丢几片姜，水开了以后下排骨，出浮沫以后捞出，过一遍凉水待用
起锅烧油，炒几片姜，随便炒一下就把蒜末倒进去炒，不用炒干
放冰糖炒，炒到它碎，不用炒化
1.排骨倒进去，炒炒，放点盐和酱油
（这里不要放太多以便调整盐味儿）

2.把话梅连梅带水加进锅里，然后炒
（这期间可以偷偷尝下汁汁，因为话梅是微咸的，要把盐味儿调整合适。这时候味道是偏甜的不要慌张，主要看盐味儿合适不）
等话梅水倒完、盐味儿也合适了，就浇进去九成的柠檬汁，然后再加上适量热水
（差不多要把排骨淹没的高度，不用完全没过）
盖上锅盖，中大火十五分钟以后转小火十五分钟，总的大概半小时左右！时间取决于水量多少
（反正差不多了就打开锅盖偷看一下，水收得差不多了就阔以）
再炒炒，起锅前把余下一点柠檬汁浇上去，炒匀就可以出锅咯
（余一点柠檬汁最后再用是为了保留柠檬的香气）
放柠檬片装饰一哈，喜欢酸的临吃前还可以再挤上点柠檬汁～
后排题外话说一个保存柠檬汁的小方法！
某宝上买这种冰袋，把榨好的柠檬汁倒进去冻起来，随用随取～妈妈再也不担心我的柠檬摆坏啦