日式土豆泥小披萨(手揉面团)

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日式土豆泥好做又健康,而且有蔬菜,综合口感又不会太抢味道,可以额外搭配别的食材,很喜欢。做过一次芝士焗日式土豆泥,老公说好吃于是这次想到要用在披萨上。之前一直做常规馅料的披萨,有时候没掌握好食材汁水多,饼底就会有点太软,用土豆泥口感既新颖又不会有这样的情况

用料  

〖披萨胚2人份〗
高筋面粉(我用山茶花) 125克
70克左右
10克
2克
干酵母 2克
黄油 10克
〖日式土豆泥〗
土豆(掌心大小) 2个
小黄瓜 1根
培根 少许
洋葱 半个
白煮蛋 2个
黑胡椒 少许
少许
蛋黄酱 少许
〖其他披萨料〗
蛋黄酱 少许
香肠(可不加) 2根
马苏里拉芝士 少许

日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法  

  1. 先做披萨胚部分,此处一张图带过,披萨胚方子中除黄油外放入盆中揉匀,我喜欢多加一些水,让面团软一些,揉匀后加入黄油再揉匀,然后在案板上摔打数分钟面团,面团到扩展阶段其实就可以了,披萨胚不需要完全出膜,分成两份松弛一下

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤1
  2. 如果马上吃就在松弛30分钟后进入二发了,前面的松弛就算一发了,但我一般是前一天晚上做的,所以松弛后面团放入保鲜袋,袋口扎紧,留足够空间,冷藏发酵一晚,第二天吃的时候拿出来二发,如图是刚拿出来的样子,烤盘铺锡纸,锡纸刷一点点橄榄油,面团压扁,可以做简单造型,比如中间薄四周厚,按照喜好就行了,也可以做薄一点成为薄底饼胚,造型做好后进行二发,我一般是在微波炉放一碗水,烤盘架在上面,关门发20-30分钟

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤2
  3. 趁发酵时间做一下日式土豆泥,土豆去皮切块蒸熟,加入少许盐后压成泥备用,可以同时煮两个白煮蛋备用

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤3
  4. 另外洋葱和培根切碎,放些油炒一下,一般日式土豆泥都会放洋葱的,但我喜欢熟洋葱

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤4
  5. 趁热将洋葱培根,小丢丢黄油(可以不放),黄瓜薄片(注意最好切薄一点),白煮蛋,蛋黄酱,胡椒粉都丢进土豆泥里,用刮刀将蛋切碎后拌匀

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  6. 成品。可以根据口味适当增减盐含量,此时空口直接吃已经很好吃,一般家里没菜我就会做一点当个菜,荤素都有也有营养还饱腹。

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤6
  7. 取出二发好的饼胚,已经胖胖的了,相当柔软,我还是喜欢厚底所以做的比较厚

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤7
  8. 调整下造型。中间部分用叉子或刮刀戳的薄一点,加点蛋黄酱

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤8
  9. 铺上厚厚一层日式土豆泥

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤9
  10. 为了丰富口感,我把小香肠切小段加了一些在土豆泥上

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤10
  11. 铺上马苏里拉,烤箱190度15-20分钟,我家是千石烤箱比较热,所以是180度20分钟

    日式土豆泥小披萨(手揉面团)的做法 步骤11
  12. 成品,很赞哦!土豆泥一般会有多,当个菜吃吧。哦嚯!

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该菜谱发布于 2020-04-15 10:47:40
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