手工马鲛鱼丸
0
人做过这道菜
sokie5566
用料
手工马鲛鱼丸的做法
-
把马鲛鱼开背，用汤匙刮鱼肉，取出鱼肉，最后一定要检查一下是否有鱼刺
-
除了红薯淀粉以外，全部材料和调味料一起加入可碎肉的料理机一同搅打成肉泥。（如果容器太小，可以分次进行）
-
取一个大深盆，用手把肉泥混匀，一次性加入土豆淀粉，顺时针搅拌鱼泥。搅几下，像揉面团一样的动作，用手揉搓一下，再搅几下。重复搅、搓两个动作。
-
反复动作，直到拿起一坨鱼泥会非常缓慢的落下或者不会落下，这就说明鱼泥打起劲了。这个搅拌鱼泥需要15-25分钟。累了可以适当休息一下再搅。
-
如果不知道搅打到什么状态，可以取一个小奶锅，放一点水，把水煮开，关小火丢一个鱼丸下去煮至水开，丸子浮起，试吃一下是不是有嚼劲，满意了就可以做丸子了
-
选择用清蒸的方法保留丸子原有的味道，比水煮的更加美味。取一个蒸包子有孔的盘，铺上蒸包子。取一个碗放入半碗冷水，参考视频把鱼丸取下后，汤匙要粘小碗里的冷水再取下一个丸子。
-
蒸好的丸子可以直接吃
-
有点丑，但是很好吃，Q弹
-
加点紫菜和瘦肉煮汤也是很清甜的！
-
用来炒蔬菜也是可以的
小贴士
1、选择的马鲛鱼越新鲜，做出来的鱼丸腥味越淡。肥猪肉末越肥越好。
2、一定要用山东产的红薯淀粉，山东的比较纯，叫卖家磨成粉末寄出。
3、用牛奶觉得增加蛋白质更加营养之外，还有一个原因就是它是一种可以去鱼腥味的液体。
4、味精、鸡粉不喜欢可不加，加了更加清甜。盐和糖的比例是4:6，增减盐的同时，糖也要跟着增减。喜欢蒜味可以加10克蒜，喜欢胡椒味可以加3克，然后和鱼肉一起加进料理机搅打。
5、大地鱼粉在个别海产干货店都可以买到，某宝也可以买到。
6、成品两斤左右，吃不完可以分小袋，放冷冻保存。
7、多出的鸡蛋黄可以参考链接制作咸蛋黄www.xiachufang.com/recipe/103961957/
2、一定要用山东产的红薯淀粉，山东的比较纯，叫卖家磨成粉末寄出。
3、用牛奶觉得增加蛋白质更加营养之外，还有一个原因就是它是一种可以去鱼腥味的液体。
4、味精、鸡粉不喜欢可不加，加了更加清甜。盐和糖的比例是4:6，增减盐的同时，糖也要跟着增减。喜欢蒜味可以加10克蒜，喜欢胡椒味可以加3克，然后和鱼肉一起加进料理机搅打。
5、大地鱼粉在个别海产干货店都可以买到，某宝也可以买到。
6、成品两斤左右，吃不完可以分小袋，放冷冻保存。
7、多出的鸡蛋黄可以参考链接制作咸蛋黄www.xiachufang.com/recipe/103961957/
