水煮毛豆－－没难度却有秘密的小菜

关于毛豆，今天想说两个事儿。
第一：毛豆其实是年轻时代的黄豆。
这个是我上大学以后才知道的。我是城市长大的小孩，城里看不到田野，一直到上大学以后，我们学校在城郊，学校有试验田，学校周围也有不少田。我每次不开心的时候就会去田里走走。
静静地听玉米田里玉米杆生长时候的老的玉米秸秆爆裂的声音。
那个时候我才第一次知道原来植物生长是有声音的，也是那个时候认识了什么是棉桃，也是在一次次在田里闲逛才慢慢看懂了：
原来毛豆老了就是黄豆！

第二件事儿：毛豆好吃的秘密。
我一直不会做煮毛豆，看似简单的一个小酒小菜，但是不是不入味，就是煮烂了。而且毛豆的外形也不会是店里卖的那种翠翠绿。所以曾经一度，我就把水煮毛豆这个菜从我的菜谱字典里清除出去了。
宁愿买超市的熟毛豆回家就啤酒一起吃。

直到某一年偶然的机会在某家日本料理店打了几个月的工，那个时候店里人不多的时候，老板就会和我聊天。从食材到做法、到哪种酒好喝、哪种鱼不能吃，我们什么都聊。说到毛豆，老板神秘的笑笑。是的，那家点的毛豆很好吃，很绿，看着就有食欲，而且日本料理的居酒屋这种店，必须有好的小酒菜，才能带动客人买酒水。

很多年过去了，现在我在家里煮毛豆，仍然局部沿用着老板的秘方。
其实说是秘方，真的超级简单。
今天我来分享下，估计看得了人都会说：
什么呀！完全不难吧！但这么做真的解决了我多年煮毛豆一直失败的事。
好了，开始了。
毛豆，一把。

放在水里洗干净，然后，放在锅里，水刚刚好淹没过毛豆就好了。

往锅里扔一大勺白砂糖

一勺盐，喜欢口味重的，可以多放点。居酒屋的毛豆比我做的咸很多，毕竟人家是送酒水的小菜。

然后就这样直接煮开

开了以后，可以改小火，最重要的是两件事，1，定时：大概2分钟就可以。2，一定要保持开着盖子！是的，一旦盖上盖子煮毛豆，毛豆就不绿了！

煮熟了的毛豆，找一盆清水，蹲在里面。如果是盛夏，可以用冰镇的凉水，让毛豆迅速冷却下来，这个时候是毛豆慢慢入味的一个过程。

现在的气温，不冷不热，可以等毛豆基本上凉下来就可以放在碗里吃了。如果是盛夏可以放冰箱冰镇起来，什么时候想吃什么时候拿出来。

辣椒是我后放上去的，只是为了好看。并不辣。如果喜欢吃辣毛豆的，可以刚开始煮开水的时候，就一起放进去。会很下酒。但也会相当辣哈！

最后，可能是我太久没有把小刺猬拿上桌了，久未出镜的BJ（败家）今天跑来好奇我的毛豆了，给个小模糊的登场哈！

另外，多说一句，我很喜欢相对比较清淡的毛豆啦。半勺盐，一勺糖。当你一颗一颗把整个毛豆放入嘴里，在用牙齿一个一个把毛豆挤出来，毛豆皮上的清甜的香味也会一同融化在嘴里的时候，你会舍不得喝啤酒。
试试看呗。

好啦，今天就这样。其实真的挺简单的。毕竟，我也做不了高难度的东西，不是么。哈哈哈。