小贴士
尽量减少油腻的葱油拌面
1、煮开水。
2、起锅放油,油不用太多。小香葱切段,小火靠出葱油,有葱油香味了放蒜末,直到葱叶拨动起来有脆脆的声音,关火。
3、煮面条,同时准备生抽6勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺放盆中。把少量葱油(挡着点葱叶蒜末)倒进去。拌匀。
4、面条点过3次水烧开后,放凉水盆里过一下然后捞出控干。放到调料汁的盆里,加白芝麻拌一下,可以拌个一两分钟,让面条吸收一下调料。盛出后可以在上面放点葱末,装点一下。(煎葱油的葱叶我不喜欢吃,有时候放面条里一起拌拌,最后都挑出来)
5、开吃,出溜出溜。
Tips:
1、个人感觉会有坑的地方是葱油拌太多,显得很油。可以少量的放点葱油先尝尝味道。
2、直接把生抽啥的调料汁放到热油锅里,一下子感觉像气化了一样。先把葱油弄好,关火后放面条,调料汁,让油不至于太高温,再调葱油料汁我感觉时间刚好。
3、加芝麻更加香喷喷。