砂锅鸡肉炖土豆
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唐糖菇凉
用料
砂锅鸡肉炖土豆的做法
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鸡肉切块，冷水入锅焯水，去掉血水。捞出清水洗净。
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砂锅加热，放入几块鸡皮或鸡油（不要另外加油，因为鸡肉本身有油，炖了之后也会很多油，所以不要另外加。）煎出油，加入沙姜八角和姜蒜炒香。
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倒入鸡肉翻炒一会，然后倒入胡萝卜和土豆，加入酱汁（生抽:老抽:蚝油:料酒比例2:1:2:1），加入适量盐翻炒一会。加水至差不多没过鸡肉。
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盖上锅盖大火焖20分钟左右。中途要打开翻炒一下，观察水量，以免糊锅。
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收汁关火，即可享用。
小贴士
1.鸡肉也可以不用焯水，但我个人觉得焯水可以去掉血水和部分嘌呤，会比较健康。
2.最好割下鸡皮或鸡油来煎油炒姜蒜那些，减少额外的油量。
2.最好割下鸡皮或鸡油来煎油炒姜蒜那些，减少额外的油量。
