艾草青团（冰皮紫薯版）
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人做过这道菜
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又到了吃艾草的时节，做成了艾草糯米糍，孩子非常喜欢吃，试过几种方法，个人觉得用做冰皮月饼的方法（君之版）来做最为方便好吃，所以记录下来和大家分享。
新鲜艾草，加碱焯水后全部用料理机打成艾草汁（方法大家可以搜一下），分装后放冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。
材料可做八个。
新鲜艾草，加碱焯水后全部用料理机打成艾草汁（方法大家可以搜一下），分装后放冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。
材料可做八个。
用料
| 糯米粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 澄面 | 20克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 椰子油（玉米油） | 15克 |
| 艾草汁 | 185克 |
| 椰蓉 | 少许（表面防粘，可换成炒熟糯米粉） |
| 紫薯馅 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 4～6个 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙律酱 | 适量 |
艾草青团（冰皮紫薯版）的做法
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将糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、椰子油、艾草汁拌均匀无颗粒，用保鲜膜盖住上锅蒸25～30分钟。
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紫薯上锅蒸熟，200克紫薯蓉加椰子油10克，炼奶15克，牛奶15克（根据紫薯蓉的含水情况加减），喜甜可添加糖，用搅拌机搅成顺滑泥状，如上图。
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咸蛋黄喷酒，烤箱预热，180度烤6～8分钟，最好不要烤出油，冷后按碎，加入肉松，原味沙律酱拌均匀（以勉强能抓成团为宜），这步忘拍了。
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蒸熟的糯米粉团趁热和顺滑，怕热可用硅胶袋，分成40克一个，紫薯泥分为25克一个，在紫薯泥里包入5克蛋黄肉松馅搓圆，包入糯米粉团中，搓圆。
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包好的青团表面滚上椰蓉防粘，可改用炒熟的糯米粉。
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成品是这样的，放入冰箱。
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健康营养的早餐，也是下午茶很好的选择，如果不喜欢吃冰的，可用微波炉加热30秒，味道还是很棒。
