四月腌青梅

1.洗干净梅子与所用的器皿。以500克梅子配50克盐的比例，均匀涂抹，杀青。一夜或一天。

杀青一个晚上后的梅子。

这是另一部分杀青后的样子，因放盐比较多，腌透了。

洗干净晾干。散发出阵阵梅子的香气。

一层盐一层糖的放梅子。这个瓶子能装2斤梅子。

放置一晚上后的样子。再放下去，出水越来越多。

有空或想起就摇晃均匀下糖盐。我看大家梅糖盐比是2:2:1，我不想过甜，就减半。甜度随喜。每天都要看好多次，流一流口水。

又做了两罐用冰糖的。左边那罐放了一天，右边的刚刚做完。

装了几颗腌了一周的梅子吃，偏酸。还是要多加糖浸泡才好吃。。。浸泡后的梅子水反而口感很好，冲兑些水喝挺舒服。自己试过就知道，可见平时买的蜜饯的含糖量高到无法想象。。。