红糖核桃软欧（老面）

粉酵母混匀，开水化红糖放凉加盐，放入缸内揉匀分次加入老面成团至粗膜状态再加入黄油揉至薄膜，整理成团（内陷红糖用到切小块）

一发，密封环境（烤箱）旁边发开水，一个小时左右发至2-2.5倍大，手搓不回弹

取出面团，按压折叠排出大气泡，分割成两份

简单预整形成圆柱体（左右折卷），盖发酵布松弛20分钟

压成面片包馅（均匀平铺三分之二的地方不要堆重叠馅），卷起收口，摆在上烤盘（垫油布，油布上撒薄粉），盖发酵布进行二发（37度左右）至2倍大，40-50分钟，预热烤箱220度，预热完成后再表面筛上撒少许黑麦粉，割包割深点，220度烤8分钟，转160度16分钟