煎蛋系列 - 银鱼煎蛋

银鱼解冻后，滤干水（一定要，腌的过程还会出水）
加入一小勺盐，一汤匙油，几滴酱油（增香，不要多，无亦可）捞匀，腌几分钟

热锅热油炒一下银鱼（只放鱼，腌鱼的汁水不要），炒时还会出水的，银鱼变白后捞出。

煮出的水加入鸡蛋搅匀。
这里按制比例，如果汁水太多，不要加完，不超蛋壳的量，不然鸡蛋不成形

再次热锅热油，倒入银鱼（不要汁），炒干身，推散鱼（鱼在蛋中的分布均匀点）

原则上前一步炒完银鱼连鱼带汁和鸡蛋一起煎也是可以的，但这样鱼容易堆一块，不均匀，而且怕水多

淋入鸡蛋

煎成形，出锅