铁板蒜蓉粉丝虾

大蒜瓣切成颗粒状(没有工具切了很久很久……满鼻腔都是蒜香味)，切好的蒜蓉用清水泡一下捞起。
据说这样可以避免蒜蓉发苦(虽然还是会有一点苦……)

建议用不粘锅！
锅内放油小火翻炒蒜蓉，还可以加入花椒辣椒小葱提香。

火大了会发苦，时间久了会发苦，大家自行控制！如果只是微苦不要紧，又不单独吃蒜蓉，给了食材进去苦味就不明显啦！

最好是炒到蒜蓉颗粒微微金黄，但是不粘锅好像很难焦黄，我炒软了都不见焦黄……

蒜蓉酱大功告成，下面来处理虾。

虾开背去虾线，用料酒和盐腌半小时以上。

放入铁锅煎炸，煎的有些微微焦黄即可翻面。一定要煎到位，不然不香！
(虾头不易熟，如果不需要美观可以开背的时候把头也剪开)
虾煎好了放蒜蓉酱进去～然后调味

调味:一勺料酒，一勺酱油，少量老抽，一点点白砂糖提鲜，咸味不够就加盐！
这些调味料足够啦！因为虾本来就很鲜，尽量不要味道杂了。

如果虾头不够熟就加一点点水闷一下，因为虾已经双面煎过，虾肉已经熟了，再加热过久会导致虾肉不Q弹！

粉丝提前用开水泡好，加入之后搅拌均匀！稍加摆盘！开吃！

【重点】因为铁锅保温好，你的虾会持续受热，尽快做好了就吃！
不然……你的虾肉会老！！！
别问我为什么知道……下楼取了趟快递回来……它就老了……