泰式青木瓜沙拉

Name: 泰式青木瓜沙拉
Ingredients: 300克青木瓜; 5-8个圣女果; 2根缸豆; 2-4个小米辣; 2瓣大蒜; 1个青桔; 1小勺干虾/虾酱; 10克熟花生; 5克棕榈糖; 5克鱼露; 少许盐; 适量香菜叶

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坨坨妈

春天是最适合沙拉的季节，各种当季蔬菜和水果可选择的太多啦，但是如果吃腻了西式的沙拉，不妨来试试东南亚风情，这其中最具代表性的就是泰式的青木瓜沙拉，用捣杵做出的沙拉，加入辣椒青柠虾酱鱼露，独特的酸爽与咸鲜，是非常不一样的体验哦！

用料

青木瓜	300克
圣女果	5-8个
缸豆	2根
小米辣	2-4个
大蒜	2瓣
青桔	1个
干虾/虾酱	1小勺
熟花生	10克
棕榈糖	5克
鱼露	5克
盐	少许
香菜叶	适量

泰式青木瓜沙拉的做法

食材洗净备用
青木瓜去皮籽切细丝，圣女果从中对剖，缸豆切1寸长左右的小段，小米辣大蒜切丁
干虾用清水泡软（如果直接使用虾酱可省略这步）
棕榈糖切出5克碎屑
石臼内倒入蒜末、泡软的干虾/虾酱、小米辣和半量的花生
用捣棍捣碎
加入圣女果、缸豆、鱼露
青桔切开挤入汁液，再捣几下
加入木瓜丝拌匀后再稍捣一会，尝一下味道，如果觉得偏淡就再加点盐和糖调味，如果不觉得淡可以不加
最后装饰上香菜叶，把剩下的一半量花生碾碎撒在表面即可

小贴士

1、泰国的缸豆基本都是生吃的，中国人如果吃不习惯生的，可以用沸水抄一下再拌；
2、小米辣的加入量随各人口味，吃不了辣的可以不加，一般加1至2个就很辣了，加到4个就非常辣；
3、泰国的青木瓜沙拉是不加盐直接用鱼露和虾酱调咸淡的，但中国人不太习惯鱼露和虾酱的味道，加多了会觉得腥臭味太重，所以这里只加少量鱼露和虾酱增加风味，如果觉得不够咸再加少量盐来调味即可。