简易版红烧肉

五花肉。平底锅刷一点点油先烧热，把五花肉拿着烫下皮，用来处理皮上面的毛，顺便也把皮面烤焦黄。烫之前不要洗肉。不然水和油回头溅的到处飞。
烫好之后，冲洗一遍肉。然后切块。沥水。

平底锅再倒一点点油，烧热把五花肉倒进去。中小火一直翻炒煸出五花肉里面的油脂。这个煸油的过程挺长时间的，所以火不要太大。

炒到两面焦黄，放入少量冰糖再翻炒一会。冰糖全部融化后，我就换了炒菜的锅。
在炒菜锅里放入烧好的肉，然后放入几片生姜，倒入红烧酱油上色，放入盐和老抽和料酒，最后放点蚝油，继续翻炒。

肉的颜色炒的比较均匀就可以出锅了。

也是第一次做红烧肉，让家人尝了一下。说是稍微有点甜，味道还是不错，焦香的。可能是冰糖放多了。下次试试不用冰糖。明天放点土豆再中和一下，估计会好点。

加了土豆之后，一大锅。