法式黑麦餐包
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
小年糕妈咪
最近身边的人一再提到黑麦粉，想想我们家易胖体质的爸爸，就想做款低糖低油的面包，方子记下来供自己使用方便
用料
法式黑麦餐包的做法
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所有材料称好放进搅拌桶，植物油也可以一起放进去。酵母尽量别碰到盐。水倒300克，后续慢慢添加。
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厨师机揉出薄膜
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放进冰箱过夜冷藏发酵，早上起来拿出来刚好
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面团排气，醒发好后均分，擀成牛舌状，卷起来，两端揉一下
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二次发酵，烤箱发酵功能，35度60分钟，上面放一碗热水
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烤箱预热时候，面包表面喷水（为了表皮脆脆的有嚼劲），撒粉，割包。发酵完全的面团割开后会自然炸裂，纹路很好看。👆上面这些面团一共600克。昨晚揉好后扯平一块下来一次性发酵烤了一个大面包
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烤箱中下层，180度 25分钟。最后4分钟开热风，上色会更漂亮
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出炉，放网架上晾凉
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冷藏发酵的组织非常好，外脆里软
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放凉密封袋保存或者冷冻保存起来，最近这款面包应该每周做一次了
