泡芙

将水、黄油、糖、盐放到锅里中火加热，用筷子略微搅拌使油脂分布均匀。水开后调小火，一次性加入过筛后的面粉用四根筷子快速搅拌使面粉充分烫熟搅匀。关火，将锅放一边，面团搅散降温。烤箱200度预热。

面团不烫手时一点点加入蛋液搅拌，一次充分吸收后再放下次，直至挑起的面糊呈倒三角不滑落。

将面糊放入裱花袋挤成一个个圆形小泡，我用的菊花型裱花嘴，也可以直接用裱花袋剪小口，最省事是用勺子挖一团。烤箱底层200度10到15分钟，等小泡充分膨胀后，调180度20到25分钟，烤干水分、上色。时间一定要足，不然表皮不够脆。

烤好后放一边降温。将糖放入淡奶油打发，盛入装有圆形裱花嘴的袋子里。

小泡晾凉后，用筷子在底部戳一个小洞，将奶油挤入。

脆脆的表皮，入口即化的奶油，好满足啊。