鱼香茄子
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阿蕊-
用料
| 茄子 | 1个 |
| 小香葱 | 两根切段点缀 |
| 姜 | 4片 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 香醋/米醋 | 1勺半 |
| 糖 | 2勺（20g） |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 盐 | 1勺（10g） |
| 老抽 | 1/3勺（放不放都可） |
鱼香茄子的做法
-
茄子去皮，切细条，放一勺盐，腌制出水。
控干水分后，拌上薄薄一层干淀粉， -
大葱，姜，蒜瓣，放入碗中切碎末备用。
小香葱切碎，留着点缀。 -
调鱼香汁：两勺白糖，一勺半生抽，一勺半醋，小勺鸡精，半碗清水，一大勺淀粉。
搅拌均匀。 -
起锅烧油，油烧热，（多放点油）。
放入腌制好的茄条煎，（小火慢慢煎软）盛出备用。 -
另起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆香。
放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。（小火不易粘锅）
倒入茄条，翻炒均匀，加入调制好的鱼香汁，再加半碗清水炖开，收汁即可出锅。
装盘后撒上香葱～
小贴士
腌制茄子是为了腌出水分，以便更轻易地炒软。（比不腌 省油！！！）
可以根据自己的口味，调整鱼香汁的比例。调好自己尝尝。
葱姜蒜多放点，出香味
茄子切细点 入味。
想要汤汁拌饭的 最后可多加适量清水。
可以根据自己的口味，调整鱼香汁的比例。调好自己尝尝。
葱姜蒜多放点，出香味
茄子切细点 入味。
想要汤汁拌饭的 最后可多加适量清水。
