家庭版简易锅包肉
0
人做过这道菜
平平无奇小饭桶
嘴馋童鞋想吃锅包肉了哈哈
我做的是家庭版，肯定不正宗，但自己爱吃。
材料的选择，白糖方面，普通白糖就OK，白砂糖绵白糖都可以；米醋，看了很多方子都说要九度米醋，能买到就用它，买不到的话，用白醋也可以，只不过在调汁的时候要加一点料酒，感觉味道也差不多。
配菜，随意。不要加西红柿之类的...
炸制时间。不要拘泥于多久，看色泽就可以。第一遍用中火，小了就加大点，大了就调小点。
我做的是家庭版，肯定不正宗，但自己爱吃。
材料的选择，白糖方面，普通白糖就OK，白砂糖绵白糖都可以；米醋，看了很多方子都说要九度米醋，能买到就用它，买不到的话，用白醋也可以，只不过在调汁的时候要加一点料酒，感觉味道也差不多。
配菜，随意。不要加西红柿之类的...
炸制时间。不要拘泥于多久，看色泽就可以。第一遍用中火，小了就加大点，大了就调小点。
用料
| 里脊肉 | 160克 |
| 土豆淀粉 | 40克 |
| 水 | 适量（根据肉的干湿程度而定） |
| 料酒 | 10-15克（腌肉） |
| 盐 | 1-2克（腌肉） |
| 胡椒粉 | 1-2克（腌肉） |
| 白糖 | 20克 |
| 九度米醋 | 35克 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 油 | 400克+6克 |
| 生抽 | 3-5克 |
家庭版简易锅包肉的做法
-
里脊肉一块
-
切片，厚度跟筷子差不多。
-
放入水中清洗，去除血水。有条件就泡一个小时。
-
洗净的肉片加盐、胡椒粉、料酒
-
抓拌均匀，腌制半小时
-
控控水，加入土豆淀粉
-
再加6克油，最好是豆油。没有的话，玉米油也可以。花生油太香了，不太习惯。
-
搅拌成这样
-
油温烧至五六成热，肉片下锅后三秒左右可以浮起就OK。
-
保持油温炸到这个程度就OK。大约炸了两分钟吧。炸的时候注意翻面
-
把火加大，油温大概七八成热左右，下肉肉复炸
-
炸成这样就OK，半分钟到一分钟左右，具体时间根据色泽来看。淀粉糊由白变黄就可以。
-
切好配菜。想加什么切什么，自己吃嘛，随意点就好。蒜切片，其他切丝。（莫吐槽我的刀工）
-
锅里不留底油。白糖20克，九度米醋35克，同时下锅，中火烧开。
-
加点生抽，味极鲜味达美都可以，3-5克。
-
下肉
-
下配菜
-
翻炒均匀
-
出锅
