松软可口的板栗司康（无糖无麸质纯素0失败）

板栗去壳去皮，煮半小时至软糯。

一定要煮到这个程度，筷子轻轻一夹就裂开。

煮熟的板栗仁内心是这样的淡咖啡色。

煮好的板栗仁捞出，带一点点水也没关系，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。

这个状态就可以，大部分成泥，少部分板栗颗粒可见。图中的大块是板栗泥粘在一起的。

椰子油，如果是固体的，微波炉叮一分钟融化即可。24-27度就会融化。在这个方子里，椰子油可以用任意你喜欢的植物油替代。

我选用的是这种无麸质无淀粉的泡打粉。

将泡打粉、肉桂粉、盐放入板栗泥中，用手抓匀，尽量混合均匀。再倒入椰子油，用手抓匀，如果有较大的板栗颗粒，也可以顺便抓成泥。此时已经可以初步揉成团了。

我的板栗面团已经基本成团，但还有些容易散。每个人煮的板栗最终含水量不同，如果你的板栗面团此时已经能够全部成团，那就可以送入冰箱冷藏半小时，然后直接按压成圆饼进行切割。不冷藏也可以。烤箱预热185度。

如果你的面团没有完全成团，继续加入坚果奶酪，用刮刀切拌均匀。不用奶酪，用水/椰浆/坚果奶也可以。湿性材料必须少量少量的加，面团只要成团就不用再加了。面团太湿润会影响司康长高。方子中的量只是参考。

案板撒上少量板栗粉防粘，没有板栗粉直接在烤盘上操作也可以。将板栗面团压成大约1.5-2厘米厚的圆饼，用刀均匀切割。

用刮刀轻轻铲起面团，送入烤盘，每块司康都留出距离。虽然面团有一定的粘性，但是毕竟没有面粉那么有筋有韧性。动作要轻柔，姿势要优雅。在烤盘上直接操作最方便，省去了转移这一步骤。

烤箱185度20分钟即可出炉。按一按司康表面，柔软蓬松。

趁热咬一口，满满的板栗香气，奶味若隐若现，海盐将板栗颗粒包裹的更加迷人，回味无穷。配上果酱，完美。