日式肥牛豆腐饭｜和风牛肉饭
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
郑赵二二
我真的从去年就被要求快点发肥牛饭的食谱（因为被夸太好吃哈哈哈哈
每次从中超买回来一盒肥牛，心里想的都是涮火锅，然而最后一大半都分给了肥牛饭...毫不夸张我能干两大碗米饭！
这是真的可以开店的肥牛饭 快安排一下吧🤣
以下肥牛饭是男女双人份
快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
每次从中超买回来一盒肥牛，心里想的都是涮火锅，然而最后一大半都分给了肥牛饭...毫不夸张我能干两大碗米饭！
这是真的可以开店的肥牛饭 快安排一下吧🤣
以下肥牛饭是男女双人份
快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料
| 肥牛饭的饭 | |
| 熟米饭 | 350g |
| 肥牛饭主料 | |
| 肥牛 | 200g |
| 黄洋葱 | 1个 |
| 鲜香菇（口蘑） | 200g |
| 绢豆腐（嫩豆腐） | 150g |
| 蒜末 | 1瓣蒜即可 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 调味 | |
| 日式酱油（可用生抽替代） | 30ml |
| 老抽 | 5ml |
| 味淋（可用料酒替代） | 15ml |
| 无糖可乐 | 50ml |
| 白味增 | 1勺 约10g |
| 热水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 3抖 |
| 黑胡椒粉 | 3抖 |
| 配菜 | |
| 西兰花 | 5-6朵 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 白芝麻 | 少许 |
日式肥牛豆腐饭｜和风牛肉饭的做法
-
冷冻室里拿出肥牛，不需要解冻直接冷水下锅，焯水后用清水冲洗（这一步非常重要，焯水后你就会发现肥牛有多肥了...）
放入小碗备用
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洋葱是这种白洋葱，不是紫洋葱！切成段，蒜切末
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鲜香菇洗净切5mm厚片
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绢豆腐半块约150g，切成方块小火煮5-8分钟，切的时候小心不要碎掉，太嫩了。。。煮好后捞出放在碗里备用
西兰花和胡萝卜同样，焯水3-5分钟即可，捞出备用
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此时制作调料：
3勺日式酱油（或生抽）
半勺老抽
1勺半味淋（或料酒）
1勺味增（热水化开）
50ml无糖可乐（普通可乐完全没问题，糖分超标罢了....）
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调料准备完毕，锅热倒少许橄榄油，倒入肥牛翻炒去除多余水分。再倒入蒜末洋葱和蒜末翻炒均匀，洋葱微微透明后倒入香菇
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炒至香菇出水，继续翻炒至香菇完全软塌塌，锅内水分也几乎收干的时候，加入料汁
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翻炒均匀，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉调味
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最后加入煮好备用的绢豆腐
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彻底把所有内容翻拌均匀，撒白芝麻即可出锅（白芝麻炒香后撒会更yummy 怕麻烦可省略）
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记得放上焯过水的西兰花和胡萝贝！
小贴士
白芝麻炒香：适量白芝麻 平底锅小火5分钟左右，期间记得翻一下防止糊，颜色变黄即可
绢豆腐/嫩豆腐不可以用北豆腐替代
洋葱要白色那种不是紫色（Brown onion）
鲜香菇（不是干香菇）可以用金针菇/白蘑菇替代
肥牛是最佳搭配，普通牛肉也不是不可以，但是必须切薄片
绢豆腐/嫩豆腐不可以用北豆腐替代
洋葱要白色那种不是紫色（Brown onion）
鲜香菇（不是干香菇）可以用金针菇/白蘑菇替代
肥牛是最佳搭配，普通牛肉也不是不可以，但是必须切薄片
