橙味苦瓜片（轻食沙拉）

苦瓜用削皮刀去皮后，继续刨片，直到露出白心。
洋葱切细丝，脐橙半只取橙肉，同时刨下两片橙皮切丝作最后的装饰。
蛋白和蛋黄分开装。

苦瓜在滚水中焯一下，迅速捞出，浸入冰水。苦瓜的苦味都会去除。

蛋白和蛋黄分别打散。

不粘锅中少许橄榄油，全程小火，倒入蛋白，煎至微微凝固。

再倒入蛋黄，用铲子辅助铺均匀。

微微凝固后，用铲子和自己的无情铁手把蛋饼卷起。关火。

稍凉后切片。

苦瓜、橙、洋葱丝、蛋片放入一个大碗，加入剩余的调料（清新的油醋汁的口味），苹果醋可以用康乐醋代替。搅拌均匀。

装盘后放上小番茄和橙皮丝作装饰。颜值是不是很高！