江城最美味的诱惑三鲜豆皮

大米，黄豆，绿豆泡水至少4小时以上，可以泡一夜。洗净后加水破壁机打成浆。看稠度决定加水量。这张图片就有些稠了。需要再加点儿水。

加水打成米浆豆浆。

过滤

加面粉调成面糊

糯米泡4个小时，电饭锅煮饭，偏干的米饭，别太稀。很多方子是蒸熟糯米，我觉得麻烦，电饭锅少放点水也可以。

冬笋切丁，干锅不放油，煸炒去涩味，炒出香味儿。也可以水煮焯一下，但我更喜欢煸出来的这个干香味儿。

香葱切末，香菇，猪肉，豆腐干切丁，榨菜切末。

先放肥肉丁炒出油，加葱末炒香。

再炒瘦肉，香菇，豆干，加上炒过的笋丁。生抽，老抽，蚝油，糖，盐调味，适当加水焖煮。咸鲜味儿。

不粘锅，刷油，热锅

倒面糊，烙饼

翻面后打鸡蛋。这个是整蛋直接打上去的，蛋白蛋黄分开了，像煎饼果子了。后来改良用打散的鸡蛋液了，打散后蛋液更稀，需要多煎会儿。

再翻面。
铺糯米，炒好的肉丁，带点儿汤汁让糯米吸到汤汁。

高手可以再翻面。
直接出锅也行。拿着盘子直接倒扣过来就行。

有大米，豆浆的面糊更脆。
也曾经试过纯面粉，淀粉调的面糊没有脆劲儿，更软乎，就是面饼，和武汉的豆皮就不一样了。

拿刀切开，皮脆里糯，咸香可口，我一次可以吃一盘。

多放张照片，诱人吧

这张就是纯面饼，看皮就更软了，没有加豆浆的皮那么硬挺。