低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳无糖生酮友好的冰淇淋/慕斯基础奶糊

1 人做过这道菜
无糖低碳

生酮友好

冰淇淋慕斯皆可做

学会这个

非常万用

用料  

蛋奶糊所需食材:
鸡蛋黄 3个
淡奶油(请看小贴士) 100ml
赤藓糖醇 10克
奶油糊所需食材:
淡奶油(请看小贴士) 200ml
赤藓糖醇 5克
椰子油 适当大小的一块约20g-30g
黄油 适当大小的一块约20g-30g

低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳无糖生酮友好的冰淇淋/慕斯基础奶糊的做法  

  1. 先做蛋奶糊:蛋黄和赤藓糖醇放入大盆中,用打蛋器打到颜色发白,体积膨胀;小锅加热奶油,稍微温温的就可以了,倒入打发好的蛋黄盆中,迅速搅拌均匀完全融合,然后再将所有的液体倒回锅中;开小小火,慢慢一直搅拌,使蛋奶液升温并且变得稍微浓稠,蛋奶糊就做好了;要一直小火搅拌哦,不然会结块的

  2. 再来打发奶油糊:淡奶油和赤藓糖醇半打发后,放入软化的黄油、融化的椰子油,再搅拌均匀就可以了;奶油只需要半打发即可

  3. 完整的基础奶糊:将蛋奶糊和奶油糊混合在一起,翻拌均匀,即可完成;总碳水往大了粗略估计:每百克的碳水是2.3g

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  4. 这个奶糊非常的万用,用来做各种口味的冰淇淋和慕斯都是可以的;用来做冰淇淋的话,口感和味道和市售的含蛋奶的冰淇淋无异,用来做慕斯也是细腻浓郁的不错的基础奶糊;奶糊只是淡甜,考虑到在制作冰淇淋或者慕斯的时候还可能会额外加糖,所以没有用很多,觉得淡的话可以调整糖量

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  5. 我会用两个新的菜谱来详细写用这个奶糊如何做巧克力慕斯,抹茶慕斯,还有各种口味的冰淇淋;都是非常笨蛋白痴简单粗暴的做法,味道却不输专门做的冰淇淋和慕斯,而且还是低碳无糖,生酮友好,适合快手甜点

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  6. 祝大家低碳&生酮快乐!

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小贴士

重要的话我先写下来:
今天最想说的一点,那就是淡奶油的选择,我非常推荐Asturiana这个牌子,也就是安图斯,是Asturias乳制品公司的牌子,常年在西班牙生活的我非常喜欢这个牌子,100%草饲牛乳来源,乳脂含量38%,碳水却只有2.2g/100g,是我见过中国能买到的碳水最低的动物淡奶油了,生酮低碳好帮手,味道也不错,如果你不追求稳定性的裱花或者抹面,那么它是一个很好的选择

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-16 22:09:48
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