照烧鸡腿饭

食材准备好，如右图，这里我用了一只大鸡腿，差不多一个人的饭量，就够啦～

鸡腿去骨（可让热心摊主帮忙去掉）。

鸡皮面用刀尖戳一些洞，可防止鸡皮过度收缩。鸡肉面厚的地方，切几刀，帮助受热均匀。

鸡肉面厚的地方，切几刀，帮助受热均匀。

鸡肉放入大碗，入普通瓷勺1/4勺盐+黑胡椒（研磨器5下）+2勺料酒，3瓣大蒜切片放入，抓匀，放在一边腌制10分钟。

取小饭碗，入照烧汁6瓷勺，然后加水，至基本一碗，搅匀备用。

平底煎锅入1瓷勺油，小火烧热。

放入鸡肉，鸡皮朝下，小火煎，用铲子压一压，可以煎出很多油，鸡皮就不油腻了。

煎至鸡皮金黄翻面。

另一面也是一样，煎至金黄。

鸡肉煎到位，直接倒入调好的照烧汁，盖盖子，中火炖5分钟。

5分钟时间到，打开盖子，大火稍微收一下汁，不要收得太少，留一些汁，浇在饭上用。

鸡肉取出，切条。

准备一碗米饭，摆上自己喜欢的配菜，鸡肉，浇汁，好香呀。