酸菜鱼
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用料
| 龙利鱼 | 500 |
| 金针菇 | 100 |
| 酸菜 | 80克 |
| 粉条 | 75 |
| 葱花 | 20克 |
| 蒜末 | 30 |
| 姜末 | 15克 |
| 小米辣 | 15 |
| 蒜苗 | 15 |
| 红杭椒 | 15 |
| 小米椒水 | 90 |
| 白醋 | 30 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 黄柿椒汁 | 30 |
| 盐 | 4克 |
| 味精 | 4克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 豆油 | 80克 |
| 葱油 | 30克 |
| 高汤 | 1000克 |
酸菜鱼的做法
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将龙利鱼改8*6*0.6cm的大片，盐7克，二锅头3克，搅三分钟冲水30分钟吸干水分，盐4克，味精5克，鸡精4克，蛋清一个，生粉35克上将。
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金针菇5cm，酸菜4*0.4cm的片，粉条6cm小米辣0.3cm,杭椒4*2cm片，
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国内加谁烧开放入要好的鱼片，焯水捞出过凉备用。国内加豆油，葱姜蒜末，小米辣爆香放垫底料高汤捞出垫底，一次下黄酱，盐味，白醋，胡椒粉调味放入鱼片烧开倒成器，撒上蒜苗，锅内放葱油，杭椒烹鱼片即可
