养生枸杞软欧

提前一天把中种做好，材料如图

把【中种】里面所有材料称在和面桶里，可以不分先后顺序

搅打至能拉出较厚的膜就行，不需要很光滑（需要观察酵母有没有完全化开）

团圆放保鲜盒密封好，放冰箱冷藏发酵16小时（至少需要过夜，12小时）保鲜盒或其他盆子，选用大点的，面团膨胀力非常好

过夜后的样子

拉开里面呈漂亮蜂窝状

在做正式面团前，用冷水泡枸杞子10分钟左右，不要泡太久，枸杞吸太多水，加在面团里会让面团状态改变变稀，泡好后用滤网沥水，一定要沥一下。枸杞只是表面变柔软了，并没有吸多少水，和干枸杞比较下就能看出

【本种】里面除高筋粉和黄油以外其他材料全部称入和面桶，并把所有中种面团加进去（中种用手撕成小块，这个没拍了）

搅打至成稀糊糊状，中种有点点没搅散没关系，大部分成糊糊状就行

然后加入【本种】里面的高筋粉

搅打至初步扩展，能拉出结实较厚不太光滑的膜

再加入室温软化后的黄油，一定要很软的黄油，才从冷冻室拿出的不行

继续搅打至扩展，能拉出结实、均匀、干爽、光滑、弹性好的膜

最后加入泡好的枸杞3分之1进去，大致揉几下就行，不要再搅打太久，面团会打过，弹性就不好了

团圆密封发酵30分钟，33度左右，放烤箱发酵一定要密封好

30分钟后的样子

分成200克一个，如还剩余一小丢丢，就平均分在每个面团上，再把每个面团团圆光滑，因面团较大，两只手一起比较好操作，不需要刻意去排气，团圆的过程就能排很多出去，见视频

排在烤盘上，33度左右，发酵30分钟

30分钟后的样子，烤箱发酵记得密封防止表面干燥，保鲜膜不要盖得太紧

两只手捧着左右摇晃几下，呈椭圆，并用手掌根排气，先从中间压下去，把气泡赶往边缘，再往边缘压出去

翻面，底部朝上，排放上泡好的枸杞（剩下的枸杞4等份），用手轻轻把枸杞压一下，从上往下卷起，卷的时候两端的往中间收，自然的就形成了橄榄形，具体见视频

收口再加固一下，轻轻捏一捏收口处，再稍微整理一下形状

排在烤盘里在33度左右环境最后发酵，盖保鲜膜需要盖松点，不要绷紧了，会影响面包往上面长（发酵时间1小时左右，不是绝对的，中途观察下）主要看面包坯状态

【发酵至原体积2倍大，】预热烤箱，用网筛筛上一层薄粉（高筋粉），用刀片在中间划一条口，斜着进刀（如图）切口可以稍微深一点点，也不要太深哈😄然后进预热好的烤箱

出炉后提起烤盘震两下，就像做蛋糕震模具那样，用刮板铲起面包放在凉网上冷却，这个时候非常柔软，轻轻的对待它

4.18，第三天下午，面包依然柔软，不柴、不干，留了一个准备第四天吃，照这个样子，明天应该还是非常柔软的