原味贝果🥯

所有粉类➕糖➕酵母放盆里

加入30度左右的水，因为我用手揉，喜欢温水和面揉面，发酵快一点

没有干粉的时候开始放操作台上揉面

揉一两分钟后加盐继续揉

一定要揉到光滑，面团比较硬揉起来稍有点费劲，不过不需要揉到吐司那样的手套膜。

放盆里盖保鲜膜湿布，因为是夏天了我就放室温醒发30分钟，因为面团质地较硬，发酵时间短，发酵后的面团也不会膨胀很大，这一步更像是让面团休息和松弛，失去弹性。

时间到了拿出来称重

分成7份，我的每份大概87克，喜欢小的就多分几块，喜欢大的就少分几块，你想咋分咋分……

拿出一块擀成长方形，平整的一面一定要向下，这样最后烤出来的贝果是很光滑的

上面1/3折下来，按压平整

下面1/3折上去，按压平整

上面上面弯压1/3，按压平整

下面继续弯压上来，收口收紧

整形成大概20厘米左右的长度，一边搓细一点，一边擀成扇形

包进去包进去

这步很重要🌟🌟所有收口向上在同一水平上，捏紧，

收口向下放在烘焙纸上，如果上一步收口没放在下面，就容易烤出来开口不好看

整形好后盖保鲜膜放烤箱二发，35度左右，湿度85%醒发30分钟（一般我放20分钟拿出来就开始预热）

醒发好的样子

准备好烤盘和两张厨房纸巾

放糖水里两面各煮30秒，水温在90度左右合适，有小气泡的那种，不建议煮沸，糖的比例为3%就好，整形好二发时放烘焙纸上，如果不放烘焙纸上就不太好拿进去煮。

煮好后用厨房纸擦干水分，水分一定要擦干擦干再放烤盘上，拿去烘烤，如果烤两盘的话到中间时间把烤盘换个位置，上色会均匀。

切面看看，面团本身较硬，然后再整理成棒状去烘烤，所以面包心中的气孔比较细致，密集。