少淀粉的马蹄猪肉丸子

肉馅打散，马蹄去皮，姜切末，葱切末，备用

取一个干净的盆，依次放入肉馅、马蹄、姜葱末

再加入蛋清、淀粉和其他出了盐之外的所有调味料

朝着一个方向搅拌，就是说，选了顺时针就要一直顺时针，选了逆时针就要一直逆时针，这样肉馅才能上劲儿，才能做出成型的肉丸子。
打到肉馅粘稠，如图就可以了

一只手抓取一定的肉馅，底下收住，从虎口向外挤出圆球，再用一个汤勺来辅助取丸子。这一步需要练习，也没什么窍门，多练几次就好啦

干净锅烧半锅水，注意要小火温热，保持不要沸腾。挤好的丸子直接送入锅中烫熟定型。

做好的丸子可以分装冷冻，要吃的时候拿出来解冻，红烧、酱炖、小炒，都可以~
可以按比例多做一些，冷冻一个月还是很好吃的~