若家菜单—金汤藤椒鱼
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人做过这道菜
若家食谱
辣是一种痛觉，却会让人上瘾。麻的感觉则像是在味蕾上舞蹈，更让你难以自拔。
用料
| 主料：鱼片 | 400克 |
| 配料：小油菜 | 4颗 |
| 绿豆芽 | 250克 |
| 金针菇 | 1包 |
| 调料： | |
| 海南灯笼椒酱 | 100克 |
| 小米辣 | 4个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 葱段 | 2-3段 |
| 姜片 | 6-8片 |
| 现磨白胡椒 | 2克 |
| 薄盐生抽 | 1勺 |
| 植物油 | 100克 |
| 藤椒 | 1串 |
| 糖 | 3克或少许 |
若家菜单—金汤藤椒鱼的做法
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豆芽、油菜、金针菇洗净 ，鱼切片，葱切段、姜切片、香葱切碎，算切片。
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鱼片片好后加黄酒、生抽和淀粉腌制10分钟，这个时间处理配料。
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豆芽用少量底油炒至断生，放入菜盆中。
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油菜同样处理后，摆在菜盆里。
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金针菇焯水后，同样放入菜盆。
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锅内下底油，葱姜爆香，加入灯笼椒酱炒香（油温不要太高，避免辣椒酱糊锅）。加入适量开水，开锅后放入鱼片汆熟。放入糖、白胡椒调味。
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将汆熟的鱼片盛出来放入菜盆，把藤椒、小米辣、蒜片放在鱼片上面。把剩下的油放入锅中，烧热，淋在藤椒、小米辣和蒜片上。
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撒上香葱就可以上桌享用啦！
小贴士
这道菜喝酒不错，下饭也非常棒， 缺点是容易吃多了，嘿嘿。
怕辣的可以少放点灯笼椒酱和小米辣，反之喜辣的可以多放。
油菜可以用青笋替换，口感更好。
怕辣的可以少放点灯笼椒酱和小米辣，反之喜辣的可以多放。
油菜可以用青笋替换，口感更好。
