把白糖放入热水中融化,凉至40度以下加入酵母粉,混合均匀,等5分钟再使用,这时水面会有许多绵密的小气泡(说明酵母状态很好)
酵母水加入面粉混合成絮状无干粉
用手揉成面团,放入30度左右温水中,发至两倍大,中间戳孔无回缩,有弹性
取出面团加少量手粉揉成光滑的面团
搓成长条
根据自己喜欢的大小进行分割,整理
用油纸垫在蒸格(或抹油防止粘粘)上,再次醒发10分钟,感觉变大变轻
凉水开火,水开后中火蒸10分钟,焖2分钟
光滑有弹性的馒头
因为我是加量和的面粉,又有现成的馅料顺便包了几个包子
提拉着收口
中火蒸15分钟,焖2分钟,起锅
上传你做的馒头(新手无压力)