馒头(新手无压力)

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用料  

面粉 200克
白糖 10克
酵母 2克
热水 100克

馒头(新手无压力)的做法  

  1. 把白糖放入热水中融化,凉至40度以下加入酵母粉,混合均匀,等5分钟再使用,这时水面会有许多绵密的小气泡(说明酵母状态很好)

    馒头(新手无压力)的做法 步骤1
  2. 酵母水加入面粉混合成絮状无干粉

    馒头(新手无压力)的做法 步骤2
  3. 用手揉成面团,放入30度左右温水中,发至两倍大,中间戳孔无回缩,有弹性

    馒头(新手无压力)的做法 步骤3
  4. 取出面团加少量手粉揉成光滑的面团

    馒头(新手无压力)的做法 步骤4
  5. 搓成长条

    馒头(新手无压力)的做法 步骤5
  6. 根据自己喜欢的大小进行分割,整理

    馒头(新手无压力)的做法 步骤6
  7. 用油纸垫在蒸格(或抹油防止粘粘)上,再次醒发10分钟,感觉变大变轻

    馒头(新手无压力)的做法 步骤7
  8. 凉水开火,水开后中火蒸10分钟,焖2分钟

    馒头(新手无压力)的做法 步骤8
  9. 光滑有弹性的馒头

    馒头(新手无压力)的做法 步骤9
  10. 因为我是加量和的面粉,又有现成的馅料顺便包了几个包子

    馒头(新手无压力)的做法 步骤10
  11. 提拉着收口

    馒头(新手无压力)的做法 步骤11
  12. 中火蒸15分钟,焖2分钟,起锅

    馒头(新手无压力)的做法 步骤12

小贴士

因为每个面粉吸水量不同,所以大家用水时一点要少量多次添加
 

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该菜谱发布于 2020-04-17 14:47:16
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馒头(新手无压力)的答疑

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