柠檬轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
郑郑00
之前在下厨房看到“翕妈Nora哈”的柠檬蛋糕菜谱，是用柠檬皮当模具装蛋糕液，于是就借鉴了一下这个创意，做了个柠檬轻乳酪蛋糕。
轻乳酪搭配柠檬香，闻起来、吃起来都特别清新。
不过，蛋糕虽好吃，但挨着柠檬壳白瓤部分的蛋糕最好不要吃，因为白瓤是有苦味儿的。
轻乳酪搭配柠檬香，闻起来、吃起来都特别清新。
不过，蛋糕虽好吃，但挨着柠檬壳白瓤部分的蛋糕最好不要吃，因为白瓤是有苦味儿的。
用料
柠檬轻乳酪蛋糕的做法
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两个柠檬洗净表皮，对半切开，挖去果肉榨汁，留下柠檬壳备用。（柠檬汁用不了两个柠檬的，多余不用的可以留着泡水喝）
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奶油奶酪软化搅拌，倒入鸡蛋黄搅拌。
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倒入稀奶油、10g柠檬汁搅拌均匀。
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倒入低筋面粉、玉米淀粉搅拌。
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鸡蛋白加柠檬汁、白砂糖打发至七八分发。
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乳酪糊和蛋白糊翻拌均匀。
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提前预热烤箱，蛋糕糊倒入模具，烤熟。柠檬模具不够用，所以又临时把油纸塞到四寸戚风模具中倒入剩余的蛋糕糊…
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烘烤过程中蛋糕糊会膨胀，但冷却后还会回缩一些的。
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出炉后晾凉，冷藏一下更美味。
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开吃！
小贴士
我做甜点不太讲究，通常粉类懒得过筛，搅拌也不太细腻。但自己吃，差不多就行了…只要食材好，随便做做都好吃。如果要漂亮又美味，那我还是去甜品店吃比较好。
