椰蓉橙香玛芬笔记

准备工作：酥粒材料粉类混合，黄油冻硬切小丁，和粉搓成小粒放冷冻备用。奶油奶酪切1cm小丁冷冻备用。椰蓉奶酥夹心用保鲜膜搓成长条冷冻备用。橙子擦干净削橙皮，+5g糖拌匀，加面糊的15g椰蓉混合均匀。榨出橙汁20g（西班牙橙半个)剩下的吃了。

烤箱预热190°C，过筛称出面糊泡打粉+低粉+盐。根据室温备冰水/温水。

室温软化的黄油加细砂糖高速3m，分8～10次加蛋液，前两次可以加20g左右，后面慢慢加，每次加完高速打1m防止水油分离。天气太热可能会打化，根据状态垫冰水，太冷就隔温水打，及时离水。

加入橙皮屑和椰蓉，加入粉类拌匀。

分5次加椰汁/奶，分3次加橙汁，每次加都拌匀。

最后加橙皮丁和奶油奶酪丁，奶酪丁预留8-10个。完全拌匀后装入裱花袋。

彩味的玛芬杯6个，椰蓉夹心切12个。挤1/4面糊放椰蓉馅夹心，再挤1/4放夹心，挤到八分满。顶部随意摁预留的奶油奶酪，撒酥粒。

长帝42NE，上火偏高。上下火170°C烤28m，上火调180°C下火不变烤3-4m上色。烤完立即脱模。