蔬菜洗净切大块(我选用的刚好一口大小不用切)用盐、黑胡椒、橄榄油给鸡腿做按摩,把全部食材拌在一起稍微腌十分钟。
烤盘铺上锡纸(哑光面朝上),蔬菜垫底,放上鸡腿和迷迭香。
放入烤箱180度40分钟。
在等鸡肉的同时,锅中加入橄榄油与彩椒,盐与黑胡椒调味后,小火焖半小时左右。因为时间较长,需要选用密封性好的锅具,橄榄油也多加一些。
彩椒一部分直接装盘,另一部分用料理棒打成酱,淋在鸡腿上。(做这道菜的时候我还没买料理棒所以是用锅铲搅碎的,看上去比较丑但味道还ok)
如果不喜欢青椒味,也可以直接撒盐和黑胡椒。