超好吃的拉丝蛋糕

找两个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离。蛋黄盆里加入牛奶、玉米油和25克白糖搅拌均匀至看不到油。

面粉过筛后加入搅拌均匀的蛋黄液中，搅拌均匀。

搅拌均匀的蛋黄糊再次过筛，这步一定要有耐心，蛋黄糊很粘稠（我一开始几乎崩溃🤣），过完筛的蛋黄糊炒鸡细腻，检查就是胜利✌️

把肉松加入过筛后的蛋黄糊

蛋白加入2-3滴柠檬汁（也可以用醋代替）打发至鱼眼泡。

打至鱼眼泡后，剩下的50克白糖的1/3加入蛋白中继续高速打发。

打发至发白，再加入1/3白糖继续高速打发。

打发至有纹路后加入剩下1/3白糖，继续打发。

蛋白打发至硬性发泡，即打蛋器拉起有尖角，盘竖起来不倒。

1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀（注意⚠️上下翻拌，不要画圈搅拌，防止消泡）。烤箱150度预热10分钟。

翻拌均匀后再全部倒回蛋白中，继续翻拌，动作一定是翻拌，不能压。翻拌均匀后倒入纸杯。

150度上下层烤30分钟（根据自己家烤箱脾气调整时间）

出锅后晾凉即可（晾凉后会有一点回缩），看看拉丝效果吧😋😋😋