50%全麦含量中种吐司🍞
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人做过这道菜
厨渣YY的前世今生
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 燕子干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 95克～105克 |
| 主面团： | |
| 全麦面粉 | 120g |
| 冷藏鸡蛋 | 1个约55克 |
| 冷藏冰牛奶 | 50～60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 10～15克 |
| 黄油 | 10～15克 |
| 奶粉 | 10～15克 |
| 盐 | 3克 |
50%全麦含量中种吐司🍞的做法
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把中种材料丢到面缸里搅打成团
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牛奶最后要留10g，根据面粉吸水量来调整
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把这样的面团放进保鲜盒，丢到冰箱里冷藏发酵，我一般是发酵24小时
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发酵到一倍大
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这个样子就可以了
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然后把中种面团剪小块，扔面桶里，除黄油外所有材料扔面桶里，一起搅打刀可以抻出粗膜了，加入黄油，揉到可以拉出薄膜，但是拉不出手套膜哈，毕竟全麦含量有50%
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整形，入模，进入烤箱二发至八分满，上盖开烤，我用的三能250g低糖吐司盒两个的量，上下火160度20分钟。
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方方正正小盒子出炉啦！
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个人觉得非专业选手这个样子日常吃吃是可以了😀
