五花肉烧茄子（家常菜）

我用的长条的茄子，已经让我放老放蔫了。。
不要学习我。最好用嫩茄子，但是这个做法，蔫茄子也一样好吃。

茄子切大块 微波炉高火2-3分钟。

这个红辣椒我也不知道叫嘛，超市看到就买了。觉得炒个菜正好用一根。约手指头粗。
红椒切末。

蒜末+姜末+辣椒末。
其他调料（鸡粉2g+白砂糖5g+生抽7g+老抽2g+陈醋4g+淀粉2g）混合均匀。
葱叶切葱花单独放，最后用。

五花肉我用的熟的。我一般都是把五花肉先炖熟，分块密封冷冻，这样吃的时候就方便了~~
大概做法就是：五花肉买回来切大块，洗净，开水入锅，撇去浮沫，放入葱、姜、料酒、大料（八角），香叶、桂皮、一丢丢盐就开始炖。炖熟后晾凉冰箱冷冻。
用的时候解冻，切片或者切成想要的样子再做别的~~

这个是切片，约两指宽，5mm厚。
锅中不放油，不用等锅热，直接小火，放入五花肉片开始煎。

不要反复动它，让它静静的被煎。煎好一面，再翻面。两面都煎成金黄色就可以了。
这个时候就有好多油了~

换中高火，加入蒜姜辣椒末。炒香。

然后加入茄子炒匀。

加入调料汁，炒匀。炒到没汁了。

倒入没有没过菜的水，盖盖儿小炖一下。
因为我爱吃软茄子，所以喜欢炖茄子。如果你们不喜欢，就跳过这步，直接进入下一步。

等水烧没了，加入葱花。炒匀就可以出锅了。
我觉得不用加盐了，味道够了。
觉得不咸的，自行加盐调味。

出锅入盘~有红有绿的 似不似很好看哈￣▽￣