广式月饼
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香茗-4
用料
| 1.材料(14~15个) | 20克一个 |
| 面粉 | 150克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 枧水(陈村牌) | 3克 |
| 奶粉 | 5~7克 |
| 花生油(香点，其他油也行) | 40克 |
| 2.馅料(14~15个) | 30克一个 |
| 豆沙 | 450克 |
| 3.全蛋液 | 1个 |
广式月饼的做法
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花生油枧水转化糖浆拌匀乳化，放入面粉奶粉揉成团，包上保鲜膜室温醒发一小时(醒发时间长好做)。
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馅料每个30克搓圆
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松弛好的面团分成20克一个，把皮压扁包入豆沙，搓圆，模具(50克)沾点粉抖一抖，压成型。
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喷点水放进预热好的烤箱，200度5分钟，拿出来刷薄薄一层(不能多刷，多了烤出来花纹就不清楚了)，再200度20分钟完成。
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放入纸盒或保鲜膜室温回油，回油期约2~3天。
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枧水可以用食用碱1克加水3克的比例调制代替
