古早蛋糕

蛋糕会爬高，所以先找四个纸壳板，这样可以让蛋糕爬的更高

75克油放入微波炉高火加热2分钟

我用的灶炉加热，油一出现油纹马上离火。千万不要等油开，会烫熟面粉。

热油中加入90克低筋面粉。

加入牛奶和酸奶。搅拌均匀。

再加入6颗鸡蛋黄。搅拌均匀。

拌成细腻的面糊。

打发蛋白霜，蛋白加柠檬汁或醋（我没加），打发到有鱼眼泡

加入三分之一的白砂糖，打发到图中状态，表面基本无大泡泡，体积彭发

再加入三分之一白砂糖，打发到表面有纹路

再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有小尖沟，如图，强调：一定要打发到图中情况，不能过度打发，也不能没打发到位

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，一定不要画圈搅拌，从顶端划到底下，再从底部抄起（不知道该怎么说，看视频吧）（因为一只手拿着手机，不太标准，见谅），搅拌均匀

搅拌均匀后震一下大气泡

倒入模具

在烤盘中倒入一些水，把模具放入，水浴法150度  50~60分钟