猪皮洗净,开水入锅煮2分钟捞出。猪皮上如果有毛,可以趁热清理一下,再洗干净。猪皮上如有小小肥肉不要紧。
猪皮用烧烤签子串成串,每块猪皮用2-3根签子,如图,这主要是避免猪皮烤了之后卷起来。穿串之前可以把猪皮切成均匀的大小,这样烤出来熟得更均匀。懒人可以略过。
用牙签、针、叉子等工具,在猪皮上均匀的扎小孔,越多越好,拼命戳戳戳,不用手下留情。
在戳完的猪皮上刷上白醋,晾干后再重复刷醋,再晾干。也就是刷2遍。
烤箱预热180度。放入猪皮烤30分钟,看到猪皮上都鼓起泡泡了,翻面再烤10分钟就差不多。烤好的猪皮应该是金黄金黄,焦脆的口感。如果没达到这个效果,就延长时间继续烤。各家的烤箱脾气不一样,烤过20分钟后最好还是隔5分钟检查一下。
猪皮出炉,稍微放凉。从签子上取下来。猪皮加上一点微盐、糖、花椒粉拌匀,就可以吃了。趁热口感更好,咔嚓咔嚓特别脆