经典重芝士蛋糕

把消化饼干装进密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，必须要擀细碎，这样子才能更好地与黄油混合，而不会导致切蛋糕时饼干底散开。                                   ps:如果家里有食物料理机的，肯定会比使用擀面杖的效果好，我是用便携式榨果汁机的，确实没有的就只能用擀面杖老老实实地擀咯。

黄油隔热水融化成液体。

把黄油和饼干碎混合成饼底材料搅匀，倒入模具用橡皮刮刀压平压实，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

分两次加入鸡蛋后用打蛋器打至均匀。                        ps:必须要让第一个鸡蛋与奶油奶酪完全搅打混合后才能加入第二个。

加入柠檬汁后搅打均匀。                                                      ps：加入的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁，而不是市面上卖的那种一瓶瓶现成的，加入柠檬汁是为了更好地改善蛋糕的口感。

加入玉米淀粉，然后搅打均匀。

依次加入牛奶、朗姆酒和香草精，继续搅打均匀，蛋糕糊完成了。

从冰箱取出蛋糕模，把蛋糕糊倒进去。

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入已预热好的烤箱中下层，上下火，160度，烤1小时，烤至蛋糕表面呈金黄色即可。                                                       ps：如果用的是活底蛋糕模，必须在蛋糕模底部包两层锡纸，以防止底部进水，我用的是活底模，但我不是用锡纸包裹，而是在活底模外面套一个稍大一点的非活底模，这样子就肯定不会进水了。

烤好的蛋糕放冰箱冷藏至少4个小时以上。                   ps:个人建议冷藏一个晩上口感会更好。

脱模后的蛋糕用水果装饰一下就可以享用了。