咸蛋黄芝士古早蛋糕
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Kinlin-
用料
咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法
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在咸蛋黄表面喷点白酒去腥，放到预热好的烤箱里，170度7-8分钟，烤熟就👌
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将烤好的咸蛋黄取出压碎备用
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取两个大碗，将8个鸡蛋🥚蛋黄蛋清分离
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接下来是热油，将100g的玉米油倒入锅中，用小火🔥加热到刚好冒小气泡
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在锅里加入85g牛奶🥛，2g食盐，搅拌均匀，使油和牛奶充分乳化，接着倒入装着蛋黄的碗中，并筛入120g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
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在蛋白中加入几滴柠檬汁🍋（没有的可省去），打发蛋清，分三次加入90g的细砂糖（一直打到蛋白湿性发泡，出现纹理不会消失，提起打蛋器呈大弯钩状态）
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀
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在模具中铺上油布或者油纸，方便取出；
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把1/3的面糊倒入模具中，铺平，撒上咸蛋黄碎；再倒入1/3的面糊，盖住咸蛋黄，铺上芝士片；把剩余的面糊全部倒入模具，铺平；轻轻震出里面的气泡
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放入预热好的烤箱中，中下层，烤盘上倒入冷水，用上下火150度水浴，70分钟
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观察蛋糕表面上色以后可盖上一层锡纸，防止表面烤焦👌
小贴士
1.打发蛋清的碗🥣里，一定要无水无油‼️
2.步骤5⃣️，烫面法做出来的蛋糕会特别细腻松软喔👌
3.步骤5⃣️，一定是翻拌 翻拌 翻拌❗️不可以🚫画圈
4.水浴法加的是冷水❗️可降低下面的温度，使蛋糕更绵软🍰
5.按着步骤走，你一定能做出颜值很棒 口感很赞的古早蛋糕👍
2.步骤5⃣️，烫面法做出来的蛋糕会特别细腻松软喔👌
3.步骤5⃣️，一定是翻拌 翻拌 翻拌❗️不可以🚫画圈
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5.按着步骤走，你一定能做出颜值很棒 口感很赞的古早蛋糕👍
