内酯豆腐
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人做过这道菜
大闸蟹爱上鱼摆摆
注意事项很重要
用料
| 内酯粉 | |
| 黄豆 |
内酯豆腐的做法
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150g黄豆隔夜泡发，放进破壁机加水至1300ml的位置，打6分钟，倒进纱布过滤两遍
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豆浆煮熟，煮个7分钟左右
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将内酯粉用温水调好备用
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煮好的豆浆凉至85度，倒入装有内酯水的容器，迅速搅拌两下盖上盖子20分钟见证奇迹
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调个酱汁，锅烧油，葱花爆香，加入泡发好的香菇，木耳丝，加入甜面酱，黄豆酱，炒一会，加水，煮开，放入生抽，蚝油，花椒粉，倒入水淀粉拌匀出锅
小贴士
1 打豆子是时候是生打，高速6分钟左右即可
2 最好过滤两遍，豆花更加细腻
3 煮豆浆的时候保持中火煮一定把豆浆煮熟，边煮边搅拌防止糊锅溢锅
4 装内酯的容器一定得保温性较好的，有盖的（我直接用的电饭锅）
5 一定是豆浆倒入内酯容器而不是内酯倒入豆浆里
6 过滤后的豆浆安400ml加1g内酯，800ml加2g内酯，不能加得太多，否则豆腐脑容易发酸
2 最好过滤两遍，豆花更加细腻
3 煮豆浆的时候保持中火煮一定把豆浆煮熟，边煮边搅拌防止糊锅溢锅
4 装内酯的容器一定得保温性较好的，有盖的（我直接用的电饭锅）
5 一定是豆浆倒入内酯容器而不是内酯倒入豆浆里
6 过滤后的豆浆安400ml加1g内酯，800ml加2g内酯，不能加得太多，否则豆腐脑容易发酸
