绵糯咸香西葫芦糊塌子

准备食材。

全蛋液放入西葫芦丝。（此步骤强烈建议参见按结尾的小贴士步骤操作，易上手，零失败！！！)

西葫丝蛋液拌匀。

分次放入面粉，拌匀，无颗粒，无结块。

分次放入冷水，拌匀，因面粉吸水性不同请看视频中面糊的状态，即面糊在勺背薄薄挂一层就行。

放入盐和鸡精后拌匀，再撒适量的白胡椒粉，用勺背慢慢晕开（见视频），千万不能划圈拌胡椒粉，会容易出现胡椒粉颗粒，使其拌不匀。

热锅温油（20克油），全程中小火（如下图），放入面糊（见下图），摊匀。切记，锅热透润透。切记，火大易使糊塌子碎裂。切记，刚开始油多一些。

如图中小火。

再如图中小火

烘焙中用的量杯，每次1cup面糊，全部面糊可做5张。

等面糊基本凝固，翻面，期间时而转动。

翻面后用木铲轻压表面，时而转动。

再翻面，时而转动，用铲子拿起时感觉有些轻时就可以出锅了。

西葫芦糊塌子大功告成。